养猪场存在的问题和今后应走的道路

　　座 谈 会

　　养猪场存在的问题和今后应走的道路

　　出席者

　　木野内猪场场长 木野内 唔(38)

　　中野目畜产场长 吉成宗 (29)

　　水也谷畜产代表 水野谷 畿一郎(48)

　　萨那畜产营业课 三浦 雅幸

　　本杂志社编辑部 主持人

　　会场：福岛县西白河郡泉崎村

　　时间：2009年12月4日

　　使用SANA-HZ・P添加剂，解决了依然深刻地存在的臭味问题

　　编辑部：暴涨的饲料价格稍有回落了，猪价又开始下跌了;猪圆环病毒疾病的流行刚刚止住，这次又遇上了其他的猪病。对于养猪人来说，所面对的问题真的很严峻。在这种情况下，今天我们在福岛县泉崎村，请来了共同使用 萨那(公司所在地 埼玉县所泽市、秋山清社长)的饲料添加剂SANA-HZ・P，在不断地改善生产的同时，对环境保护尽最大努力的的各位经营者，就现状和今后的目标进行座谈。现在请各位先做自我介绍。

　　木野内：我们猪场已有35年的历史了。自繁自养，现有母猪320头。农场有我和父亲(社长)、母亲(专务)、弟弟(副场长)、员工2人(亲戚)。

　　从小就因为讨厌猪场臭味的原因，所以就不想继承养猪业。专门学校毕业后，得到了一家大企业印刷公司的内定，可是忽然又想到，比起上班族来，自己经营一个养猪场的话会更有成就感，所以就继承了养猪场，一直经营到今天。

　　吉成：我开始养猪到今天已有32年了，自繁自养，现有母猪260头。我本身也是毕业于和养猪业完全无关的专业，也没有想过要继承养猪业，因为有东京农业大学毕业的家兄作为后继者。可是家兄不去养猪而是从事猪肉的加工和销售。在岩手的某学校研修一年，学习肉食品加工，然后开了家叫做若贝尔的精肉店，销售自产肉和自家手工制作的火腿。父亲在家兄开店后劝我继承家业，开始时并不愿意，但想到既然是自家店那就要卖自家的产品时，就高兴地接受了下来。

　　大学毕业后第一年，到群马县进修了一年。学习人工受精技术和HACCP※。现在仍然定期请兽医来制作HACCP的手册。自家的肉店开业4年了，都是销售自产的猪肉制品。在销售的同时注意听取客人的反映，不断地改进生产。

　　水也谷：我从高中一年级开始，也就是我姐嫁给中野目畜产时，到中野目畜产打工，到现在养猪已有32年了。4年前离开中野目畜产，开始自己养猪。自繁自养，现有60头母猪。在中野打工时学到的很多知识和技术，在自己经营的猪场里得到了很好的运用。日常的管理都是我一个人在做。为了减少成本和劳力，就用谷壳做的发酵床养猪。

　　我有3个小孩，休息日就叫他们帮忙。但猪场的周围都是居民，就算他们都能够理解和忍受，考虑到今后的环境因素和低迷的猪价，养猪就到我这一代结束算了。

　　木内野：我的小孩经常参加棒球活动，所以几乎没有时间。有一点时间的话，我就钓他来做临时工。

　　吉成：说是临时工其实应该讲是帮做家务活吧，我也经常被钓过啊。

　　编辑部：在坐的大家都在用添加剂SANA-HZ・P的饲料吧?

　　木野内：今天还有一个人没有来。4人都使用添加了SANA-HZ・P的饲料。我们这几家送饲料和收猪的公司都是一样的，所以经常定期在一起，就饲料配合成分的改变等问题进行讨论。

　　编辑部：各位什么时候开始使用添加了SANA-HZ・P的饲料及指定的专业运输公司?

　　木野内：当初使用不是为了促进发育，提高生产效率，完全是为了消臭的目的。之前用过其他公司的产品，从除臭效果和成本比较，觉得还是SANA-HZ・P的好。最初时是零散的要，以后发展到了指定专业的运输公司运来。

　　SANA-HZ・P的添加剂是到目前为止使用过的产品中最好的，周边的不满也不见了。但是可以说，全国猪场的臭味问题并没有得到很好的解决。

　　编辑部：周边对于猪场臭味的不满曾经很严重吗?

　　木野内：近邻对于猪场的臭味曾经很不满，这两年则完全没有了。

　　吉成：知道以前情况的人都说，“和以前相比，臭味真的没了啊”。并带着感情比划着说，3年前是这样这样的臭，现在怎么怎么好了。正是采取了这样的措施，提升了我们公司的形象，保证了猪场的存在和发展。

　　木野内：是啊，不采取这样的措施，我们就难以生存了。

　　味美的猪肉和流通领域的乖戾

　　编辑部：在降低成本和提高生产方面，诸位有什么具体的对策吗?

　　木野内：最近不管去哪里，只要想了解，大家都会给予诸多的帮忙。这或许是因养猪户的减少而增强的共生意识吧。为了生存不仅大家要包成一团，还要能够和进口的产品相抗衡。

　　编辑部：最近进口的产品在超市上变得更显目了。色泽等外观看起来和国产肉也没有什么不同，价格也变的和国产肉差不多了。

　　木野内：其实很多的问题都是日本的关税制度造成的。

　　水野谷：枝肉(除去内脏,四肢,骨头,皮以后的肉)的收购价格不是按照肉的味道好坏而只是按照市场行情来定的。明显地收购方处于强势的位置，无法按照我们要求的价格收购。要是猪肉味道好，一定程度的脂肪是必要的，可以这样一来猪肉的等级就下降，猪价就掉了，我们拿到的钱更少了。适当多一些肥肉，让猪肉更好吃，可也因此到手的钱就少了，真是搞不懂这是这么回事。

　　吉成：实际上，猪的脂肪过少，会影响到猪的强壮和健康，导致发育缓慢，管理困难，费神耗力。没有一点脂肪的猪肉，咬起来就觉得不够味，料肉比也高，若贝尔精肉店卖的猪肉都是超过80公斤的厚脂肪的肉(32毫米) ，这样的肉吃起来就是好吃，可是因为猪肉是按等级作价，所以就算是猪肉的味道好，因为脂肪厚也就卖不出好价钱。所以说现在的等级评价是和消费者及生产者的评价正好相反的。

　　木野内：收猪人只在意自己的利益，所以他们的想法和我们的想法就是不一样。如果看不下去的话，那就最好像若贝尔精肉店那样自己开个卖肉店了。

　　吉成：我们猪场自产的13%左右的猪肉，是放在自家的精肉店卖的。精肉店的销量在不断地增加，证明了消费者是爱吃这种猪肉的。

　　水野谷：到若贝尔精肉店的买肉的话，绝对错不了。要是到一般的超市去买，常常会有今天的猪肉真难吃这种事。因为超市的猪肉都是一大块，一大块的进。也不知道是什么猪。如果不怕麻烦，自己开肉店，切下一块带脂肪的腿肉，那肯定会很好吃的。

　　木野内：我们也想像你们那样做，可是要真正做起来可真是难啊。

　　编辑部：像若贝尔精肉店那样自产自卖是最理想的了。可是，按照收猪人的想法来指导生产的例子却多起来了，就是为了稳定猪肉的等级和增加利润。养猪人和收猪人的想法还是有很大的差距啊。

　　木野内：收猪人只要求稳定，肉要么就薄，要么就厚，比如说，就算2.5毫米的话，如果都差不多2.5毫米厚，那也没有什么问题，就怕厚薄不均，那样就卖不了好价钱了。

　　编辑部：这确实是个大问题，看来我们还要在提高生产性和提高肉质方面多努力啊。

　　木野内：有时下水道设备坏了，猪粪便无法及时清理，猪舍里容易产生氨气和硫酸氢，受这些有害气体的影响，猪的生长发育变差。所以说猪舍的环境卫生是非常重要的。

　　三浦：本公司的SANA-HZ・P可以起到肠内消臭的效果。通过改善猪肠内的微生物环境，吸收消除肠内产生的有害气体，达到防止有毒气体对猪的伤害，并抑制有害微生物分解蛋白质，这样就减少了粪便的臭味，防止了有毒气体对猪的伤害及对环境的污染，同时还可以抑制害虫(蛆，苍蝇)的发生促进堆肥发酵。

　　木野内：我们无法经常地检查肉质的好坏，只能通过猪的发育来判断，只要猪发育良好，猪肉的味道就决不会差。我认为肉质和味道是和发育成比例的。兽医到过我们的猪场看过，认为我们猪场的猪增重非常好。

　　实行彻底的卫生管理，恶臭也涉及到环境问题。

　　编辑部：最近由于使用疫苗，由圆环病毒2型引起的猪病终于沉静了下来,但依然是个很大的威胁。在这样的环境中，还能保持良好的增重状态，我觉得是得益于萨那的添加剂及诸位平时良好的饲养管理和卫生管理。

　　吉成：在猪圆环病毒病刚刚开始蔓延的3年前，本场彻底贯彻进场换鞋，全猪场放置消毒槽，里面放入碘消毒剂。为防止病原菌侵入，对长筒靴等进行消毒。同时落实同进同出原则，一栋猪出栏以后，消毒并空置一周以上，尽量让猪舍干燥后再使用。猪转栏时工作人员也要穿上长靴，戴上手套。特别是像我这样的经常进出分娩舍，母猪舍，育肥舍的人，更是小心不要使自己在走动时成为带病菌的人。

　　编辑部：工作人员当然也要求要彻底遵守上述的工作要求和顺序了。

　　吉成：年轻人工作时是可以做到井然有序。但是对于年轻人来说，首先是对臭味有抗拒的心理。一般公司的员工，不用换衣服就可以去喝酒或者会朋友，但是干养猪活，下班后不换洗衣服，连玩都没有办法去。这是很多年轻人不爱干养猪活的原因之一。从这个意义上讲，不能不说解决好臭味问题关系到猪场的存续。臭味问题，是关系到员工的劳动环境的大问题，如果不采取对策，我们就无法培养出必要的人才。

　　编辑部：这样说来，改善劳动环境条件，创造出适宜年轻人工作环境是很有必要的了?

　　木野内：本场有一个可以做维修活的员工辞职后，我们在招聘一名新员工的过程中，感觉到解决臭味问题的重要性。

　　水野谷：我现在也还是中野目畜产的维修工，如果机械有问题叫专业的人来修理，不仅花时间，也花钱，特别是急着要修理时，真不知道要怎么办好。所以我就尽量做到自己修理。只要在店里能买到零部件，一般我都能够自己修理。

　　吉成：要有自己不做不行这样一种意识。否则，就会加大成本，这些成本要转嫁到猪价上也不容易。

　　小猪的下痢对策，母猪的矿物质补充的重要性

　　编辑部：就全国来说，小猪的下痢都是一个普遍存在的问题，在防止小猪下痢方面是不是也用类似的混合饲料啊。

　　吉成：我用的是拜耳的产品(バイコックス)，仔猪的肠胃如果不好，无论怎么补救都会造成后期的发育不良。

　　三浦：小猪肠胃的消化吸收能力差，很容易引起下痢。本公司的除了SANA-HZ・P(育肥猪用)，还有专为母猪，种猪，育肥猪生产的添加剂SANA-氨基酸P)。它含有赖氨酸，蛋氨酸等20种氨基酸，并做了良好的配比。每克里含有100亿的乳酸菌和枯草菌，10亿的酵母菌，并含有乳酸菌所需要的低聚糖，还含有硅酸，铁，锌，钙，镁等矿物质。经常可以听到客户说“小猪的下痢只两星期就止住了”，“因肺炎引起的综合症小猪一头接一头的死了，现在都没有死一头”。等等。还有，由于所含有的氨基酸促进了猪的新陈代谢，所以所生的小猪皮肤光滑呈粉红色。断奶后的母猪不用激素也能顺利的发情，怀孕率也大幅提高。

　　木野内：使用这些添加剂，虽然会导致增加成本，但因为提高了生产，获得了回报，所以也很满足了。

　　水野谷：仔猪的采食量不大，所以就算添加剂的价格高些，也不会有太大的影响，而且由于添加剂的效果，使小猪更强壮，后期的育肥阶段就更省心了。

　　编辑部：从保证畜牧产品的安心・安全的观点来看，比起使用抗生素和药物治疗来，是否觉得使用益生菌产品效果会更好?

　　木野内：益生菌如果有效果的话，当然更愿意使用益生菌了。特别是仔猪阶段，使用抗生素经常会出现反效果的现象。现在，对益生菌的见解也和以往有了很大的不同。只是用什么好，什么适合自己的猪场，判断起来还是很不容易的啊。

　　水野谷：哺乳小猪下痢的原因大部分在于母猪，和母猪乳汁的质量的好坏有关。测定母猪的体温话，就会发现母猪体温高时，乳汁的质量就差，由此造成哺乳猪生病，这种情况就是用药治也治不好。因此，母猪的质量是相当重要的。还有就是要注意分娩猪舍的温度管理。不能只考虑到仔猪，还要注意不要让母猪感到太热了。

　　木野内：从授精开始，到怀孕，分娩，育肥，出栏，如此反复。每一个环节都会对下一个环节造成影响。

　　水野谷：是的,分娩猪舍母猪吃料的情况，会影响到下一次的发情及怀孕。

　　编辑部：顺便问一下，生存的仔猪有多少头啊。

　　吉成：有时也有产子21头哦。

　　木野内：本场有过产子17头，并且全都长大，最重的一头小猪有2公斤重。

　　吉成：我觉得关键的是每头母猪平均的产肉量,而不是头数，是产肉量×猪价。

　　编辑部：一般定的目标好像是每头母猪产2吨枝肉(除去内脏,四肢,骨头,皮以后的肉)，是这样吗?

　　木野内：没有出栏25头猪以上的话是达不到2吨这个目标的，这是一个非常高的数字。我们按照2周一次统一交配，分10组来管理的方法，哺乳时间平均20天为标准，在这前后，就开始喂正常料了。在哺乳阶段，喜欢添加些含有矿物质的添加剂。

　　编辑部：也就是说，尽量不要依靠抗生素和药物，通过添加益生菌，矿物质来维持猪的健康是最有效的方法，对吧?

　　木野内：是的，只要益生菌和矿物质能够发挥作用的，就都用益生菌和矿物质，抗生素作为最后的手段来使用。因为快的话抗生素也就半年时间就不起作用了，病菌很容易产生耐药反应的。

　　水野谷：也就是因为这个原因，我们猪场每半年就换一种抗生素。

　　把危机转化为机会，把培养人才作为目标

　　编辑部：最后请大家谈谈今后的目标和抱负。

　　木野内：我希望能够把农场扩大一倍，从防病的角度考虑，最好分成两个农场来经营。 (以下省略)

　　【SANA-氨基酸】

　　【SANA-HZ・P】的主要特长

　　1， 小猪的下痢 白痢对策

　　○ 可以提高母猪的乳质，同时通过良好的母乳防止小猪的下痢和白痢。

　　○ 通过调整猪的肠胃环境，预防下痢，增进食欲，提高育成水平。

　　2， 发情对策，体力维持

　　○ 达到维持健康状况，促进发情，提高产子数，提高怀孕数。

　　○ 特别在帮助母猪、种猪顺利地度过炎暑方面有较好的效果。

　　3， 育肥猪方面

　　○ 可以提高饲料的利用率，增强消化吸收能力。保证安定的育肥和成长。

　　○ 提高抗病能力(预防下痢，恶癖和咬斗)，并因此可以提高肉的品质，提高生产率。

　　4， 肠内脱臭

　　○ 改善肠内的微生物及吸收分解肠内发生的有害气体，既防止了有害气体被吸收，也抑制了有害菌对蛋白质的分解而引起的腐败反应。

　　○ 有效地减轻了粪便的臭味，及有害气体而引发的公害。抑制了害虫(蛆，苍蝇)的产生。

　　※ HACCP:确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全的方法。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。